A feijoada é um dos pratos presentes nos cursos do Na Cozinha (foto: nacozinharestaurante.com.br)
Procuro sempre por cursos de gastronomia. Estou louca para fazer uma faculdade no assunto e por isso ando xeretando por aí opções. Em São Paulo, existem muitos centros para ensinar a cozinhar. São aulas sobre as mais variadas técnicas e temas e, mesmo sem valer diploma, podem render bons ensinamentos, principalmente para quem é inciado no mundo das panelas ou para quem quer fazer um test-drive. Aos poucos vou postar algumas dessas opções e lugares que oferecem cursos diferentes.
O Na Cozinha foi a minha mais recente descoberta. Especializado em culinária brasileira, além de ter o melhor picadinho eleito pelo juri popular no prêmio Paladar 2011, o restaurante oferece também espaço para aprendizes. Entre as opções de cursos está o “Formação Básica para Cozinheiros – Do Oiapoqui ao Chuí”, que mostra em 10 aulas como fazer pratos típicos brasileiros, como feijoada, barreado, tutu de feijão, casquinha de siri, quindim, vatapá, vaca atolada e pudim de leite.
Ou ainda um curso básico em que em sete aulas é possível aprender cortes, fundos, risotos, arroz e feijão, molhos, carnes, aves e peixes. Para os chefs mirins, duas aulas ensinam brincando a preparar pão de hambúrguer, frutas no espetinho, cuidados com saladas, e oficinas com jujuba e pizza.
As aulas são ministradas pelo chef Carlos Ribeiro, que também comanda o restaurante. Os valores variam entre R$ 1200 a R$ 1700 para adultos e R$ 180 para crianças. Por enquanto, as inscrições para 2012 ainda não estão abertas.
O Na Cozinha fica na Haddock Lobo, 955 no Jardins. Tel. 11 3063-5377
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